Nachos met kaas zijn ideaal als borrelhap, makkelijke snack of snelle schaal voor op tafel wanneer je iets warms en hartigs wilt serveren. Het fijne aan nachos is dat je met weinig werk toch iets maakt dat royaal, knapperig en vol van smaak is. De tortillachips vormen de basis, de gesmolten kaas zorgt voor die lekkere smeuïge laag, en met wat jalapeño, tomaat, ui en crème fraîche maak je het helemaal af.
Dit recept voor nachos met kaas is afkomstig van Wilhelmus Hengstmengel van de website vlijtigehuismus. Het is bewust simpel gehouden, zodat je zonder gedoe een goed gevulde schaal nachos op tafel zet die direct gegeten kan worden.
Ingrediënten voor 4 personen
250 gram tortillachips naturel
200 gram geraspte cheddar
100 gram geraspte jonge kaas
1 rode ui
2 tomaten
1 rode paprika
1 kleine jalapeño of 2 eetlepels jalapeñoringetjes uit pot
100 gram maïs
125 gram crème fraîche
2 eetlepels verse koriander of peterselie
1 theelepel paprikapoeder
0,5 theelepel komijnpoeder
1 snufje zout
1 snufje zwarte peper
Nachos met kaas maken
Verwarm de oven voor op 180 graden. Gebruik bij voorkeur boven- en onderwarmte, zodat de kaas rustig kan smelten zonder dat de tortillachips te snel verbranden.
Pel de rode ui en snijd deze fijn. Was de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in kleine stukjes. Gebruik je een verse jalapeño, snijd deze dan in dunne ringetjes. Wil je de nachos minder pittig maken, verwijder dan eerst de zaadjes.
Leg de helft van de tortillachips in een ruime ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi hier de helft van de cheddar en de helft van de jonge kaas overheen. Verdeel daarna een deel van de rode ui, paprika, maïs, tomaat en jalapeño over de kaas.
Leg de rest van de tortillachips erbovenop. Verdeel ook de overgebleven kaas, ui, paprika, maïs, tomaat en jalapeño over de schaal. Bestrooi alles met paprikapoeder, komijnpoeder, een klein beetje zout en wat zwarte peper.
Schuif de schaal in het midden van de oven en bak de nachos 8 tot 10 minuten, tot de kaas goed gesmolten is en de randjes van de chips licht beginnen te kleuren. Blijf erbij in de buurt, want tortillachips kunnen snel te donker worden.
Haal de nachos uit de oven en schep er kleine lepeltjes crème fraîche overheen. Strooi er tot slot wat verse koriander of peterselie over. Serveer de nachos direct, want ze zijn het lekkerst wanneer de kaas nog warm en zacht is en de chips nog knapperig zijn.
Serveertip
Nachos met kaas worden nog lekkerder met guacamole, tomatensalsa of een beetje chilisaus erbij. Zet de sausjes apart op tafel, zodat iedereen zelf kan pakken. Wil je er een vollere maaltijd van maken, dan kun je er ook gebakken gehakt, pulled chicken of zwarte bonen aan toevoegen.
