Dus je wilt Sambal maken maar je weet niet exact hoe je doet moet doen, wees niet bang het is zelfs erg makkelijk. Hieronder lees je een eenvoudig recept van KokendeKetels.nl om Sambal te maken. Met daaronder vragen en antwoorden voor het maken van een goede (indische) sambal:
Wat heb je nodig voor de Sambal:
- 500 gram rode pepers
- 1 eet lepel zout
- 3 eetlepels bruine suiker
- 1 grote ui
- 10 teentjes knoflook
- Zonnebloem olie
- 2 deciliter Ketjap Manis
De bereiding van de Sambal:
Begin met het snijden van de rode pepers, belangrijk is dat je ze eerst door midden snijd. Als je extra pittige sambal wilt kan je de zaden laten zitten, als je de sambal niet te pittig wil hebben dan kan je zaden verwijderen. Begin nu met het pellen van de ui en snijd deze ook in fijne kleine stukjes. Doe het zelfde met de knoflook snijd deze ook in kleine stukjes. De de stukjes knoflook met ui in een kom en mix dit goed door elkaar zodat de stukjes lekker klein en fijn zijn. als je hiermee klaar bent haal je het mengels er uit en dan doe je het zelfde met je gesneden rode pepers.
Pak nu een steelpan stop hier een bodempje water in en zet de steelpan op het vuur. Voeg vervolgens de mengsels van de knoflook, ui en de pepers toe in het water. Voeg nu ook de bruine suiker, het zout en de ketjap manis. Breng nu je mengels langzaam aan de kook en stamp vervolgens met een stamper de ingrediënten goed fijn. Mocht je sambal te waterig worden voeg dan wat extra ketjap toe. Blijf je sambal net zo lang koken tot alles fijn is en tot je sambal vocht vrij is. Wanneer je sambal lekker droog en fijn is deze klaar voor consumptie, mocht je sambal nog iets te grof zijn kan je de sambal nog een keer met een mengels fijner maken.
Veelgestelde vragen over sambal maken:
- Wat voor soort rode pepers moet ik gebruiken?
- Antwoord: Je kunt elke soort rode pepers gebruiken die je lekker vindt of die beschikbaar zijn. Traditioneel worden vaak Spaanse pepers of bird’s eye chili gebruikt voor sambal.
- Moet ik handschoenen dragen tijdens het hanteren van de rode pepers?
- Antwoord: Het is aan te raden om handschoenen te dragen tijdens het snijden van de rode pepers, vooral als je gevoelige huid hebt of als je per ongeluk je gezicht aanraakt na het hanteren van de pepers. Dit kan onaangename irritatie voorkomen.
- Kan ik andere ingrediënten toevoegen voor extra smaak?
- Antwoord: Absoluut! Je kunt experimenteren met verschillende toevoegingen zoals limoensap, tamarinde, trassi (garnalenpasta) of gember om je sambal extra smaakdimensies te geven.
- Hoe lang kan ik de zelfgemaakte sambal bewaren en hoe bewaar ik het?
- Antwoord: Je kunt de zelfgemaakte sambal in een luchtdichte pot bewaren en in de koelkast bewaren. Het blijft meestal vers gedurende meerdere weken tot een paar maanden, afhankelijk van de hygiëne van de bereiding en de opslagcondities.
- Kan ik de consistentie van de sambal aanpassen?
- Antwoord: Ja, je kunt de consistentie van de sambal aanpassen door de kooktijd te verlengen voor een dikkere sambal of door meer water of ketjap toe te voegen voor een dunnere consistentie.
- Is het mogelijk om de sambal minder pittig te maken?
- Antwoord: Ja, als je de sambal minder pittig wilt maken, kun je minder of helemaal geen pepers met zaden gebruiken. Je kunt ook minder hete pepers gebruiken, zoals rode paprika’s, in combinatie met de hete pepers om de pittigheid te verminderen.
